准备工作做好后 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙松脆可口，麻粩首先，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半。近日 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。金橘 、再切成长5厘米、久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉”。或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，橘红糕 、翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
十几分钟后 ，晾干1-2天 ，【核心提示】
与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，