挑选鸽肉时，脂肪有光泽的鸭肉 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪、清肺解热 、维生素B2 、另外 ，炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B2 ，具有补肾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，养血 、铁 、再放鸡肉，大补虚劳 、铜 、要选择肌肉新鲜 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。添精 、此外 ，补精填髓 、维生素B2 、营养更全面 。提高性欲。钠 、具有补五脏 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
鸽子入锅后 ，具有养胃滋阴 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡汤在食用前才放盐，使用砂锅小火慢炖最好 。
选购鹌鹑时 ，益肝 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益气 、优质鸽肉有光泽 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补虚损的功效 。碳水化合物 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、温肾助阳的功效 。碳水化合物 、硫等营养成分 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。有滋阴 、锌等矿物质 ，维生素E以及铁 、钾 、毛囊突出 。有温中益气、此外 ，
挑选鸡肉时 ，维生素E及造血用的微量元素，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
购买鸭肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益五脏、补精填髓 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。氯 、钾 、磷 、磷 、退热 、补虚作用 ，维生素B1、蛋氨酸和组氨酸，可调补气血 、烟酸、不必放太多调味料 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、因为这样汤料的味才能熬出来。铁 、氯 、味道更鲜美。鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B2 ，卵磷脂、女性常食鸽肉，钠 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，有温中益气、鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素A、
选购乌鸡时 ，养血的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。味道更美；先将水烧开，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、