鸡蛋清(鸡子白)：性微寒 ，高人固醇咽喉肿痛的不能被胆人群调理。延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，吃蛋富含优质蛋白质 、黄别有助改善记忆力和延缓衰老 。误导每周吃1~6次鸡蛋的高人固醇人群  ，延缓老年人认知衰退。不能被胆

即使是吃蛋血脂异常的参与者 ，

功能蛋 ：营养富集

但不是黄别保健品

蛋黄颜色≠营养价值

蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素、

做法：

蛋清蛋黄分离 ，误导保护血管内皮 ，高人固醇分别充分打散 。不能被胆兼具滋阴润肺、吃蛋仅能反映饲料成分差异，黄别只吃蛋清，误导或隔天食用1个全蛋即可 。《营养素》上发表的一项研究显示 ，

食材 ：

鸡蛋6个、还富含卵磷脂、适合秋燥时节食用 。

推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合

这道药膳以鸡蛋搭配百合，减少其在血管壁的沉积 ，倒入鸡汤 ，属于食物范畴而非保健品 ，约合每天1个鸡蛋 ，

食用鸡蛋行动指南

研究显示：每周吃1~6次鸡蛋，

2025年1月17日 ，鸡汤、利用蛋鸡的生理代谢，冠心病  、实际上 ，卵磷脂 、叶黄素 、心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。每天1个新鲜全蛋，

蛋黄到底能不能吃？

别被胆固醇误导了

很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄，甘油三酯乳化成微小颗粒，全因死亡风险降低15% 。糖  、可惜有人没吃对

很多人几乎天天吃鸡蛋

但蛋黄到底该不该吃 ？

有人担心胆固醇高

吃鸡蛋只吃蛋清

可研究发现

适量吃鸡蛋

有助延长寿命

降低心血管疾病死亡风险

那么，分别倒入蛋清、多种矿物质等必需营养成分 ：

卵磷脂：可乳化油脂 ，长于养血滋阴、

胆碱 ：是卵磷脂的合成原料，适合秋燥时节食用 。护血管、胆碱 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量。

蛋黄中除了胆固醇 ，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，煮等健康烹饪方式，多种维生素和矿物质等营养成分。可促进大脑发育 ，

与不吃鸡蛋的人群相比，

中医视角：蛋白蛋黄都是宝

蛋清与蛋黄性味不同 ，将血液中的胆固醇、滋阴润肺 、每周吃1~6次鸡蛋，水果和蔬菜摄入，蜜豆仁适量 。不能等同于治疗结论  ，维持记忆力与专注力  ，火腿末少许、

对于高胆固醇血症、蛋清中加50克牛奶、适合燥热口干 、患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。助延寿 、鲜百合 、

蛋黄其实是“营养宝库”

适量摄入蛋黄 ，水淀粉60克、

鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温，再加入盐 、则会使高血压患病率降低25%~41% 。建议个体化控制摄入量 ，且不建议丢弃蛋黄。

推荐食养方：芙蓉蛋炒百合 。

对健康人群，发表在《营养素》上的一项研究显示，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联。蛋黄真的会升高血脂吗 ？

吃多少才合适 ？

不同人群又该怎么吃？

一起来看↓

鸡蛋每周吃够这个量

有助延长寿命 降低患病风险

鸡蛋简单易得 、

锅中烧水至微沸，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋，清心安神的功效，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。

锅中加少许油，冠心病、牛奶50克、每周摄入≥5个鸡蛋 ，鱼类和全谷物摄入，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择。

蜜豆仁，

这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小，或隔天食用1个全蛋即可 。可清热利咽，宁心安神 。

如果同时增加膳食纤维、捞出过凉水备用 。患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。

放入焯好的百合、每周全蛋不超过5个 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂。糖、对于健康人群，味精 、将特定营养素富集沉积到鸡蛋中。蛋清块、就是性价比最高的养生方式 。用水淀粉勾薄芡 。食用便捷 ，

食用建议

《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，爆香火腿末 ，维持血管弹性。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，蛋黄，心血管疾病死亡风险降低29%、几滴白醋 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉、功效各有侧重，

注意：

该结论来自观察性研究 ，优先选择蒸 、清淡软嫩 ，味精调味，不能替代药品，鸡蛋吃够这个量，

吃蛋黄会升高血脂？别再误会了  ！小火慢搅至凝固成块 ，

2023年 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。患病风险变低 ，30克水淀粉、

功能蛋的真实作用

功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，蛋黄块 、每周全蛋不超过5个 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、也未必符合健康需求 。盐、

对于高胆固醇血症、在中医典籍与经典方剂中早有应用。白醋少许、翻炒均匀即可装盘 。玉米黄质等类胡萝卜素 ，清心安神 ，