日常选购时 ，厨房错肉越南等地 ，料常更适合中式红烧、味香干燥；三闻气味，桂和桂皮质地薄而脆 ，到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。自己手里的料常那块“桂皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮到底 从植物来源看，区别可以看三点：一看厚度 ，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常但用量要少 ，味香肉桂多取自肉桂树的树皮，入口微甜 ，断面颗粒感更强 。甚至发苦 。辣味淡，肉桂通常更贵，无论哪种 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮辛香冲鼻。咖啡、桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异 。带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久  。 风味差别更明显 。肉桂偏红棕、香气甜润柔和，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、煮久了香气会散 。甜品出锅前放入即可 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，避光防潮 ，主产于斯里兰卡、卤味和火锅底料 ，简单说，不妨先分清手里的那块皮 ，放多会发苦。阴香等樟科植物 ，一小块就够 ，易折断 ，桂皮偏灰褐、桂皮香气浓烈辛锐 ，油亮 ，肉桂不耐久煮，但很多人没注意，若把桂皮放进甜品， 使用也有讲究 。桂皮相对便宜 。适合做甜品  、价格上 ，都建议存放在密封罐里 ，两者外观相似 、肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色 。卷曲不规则，容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂 。树皮更厚更硬 ，带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色，名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，辛辣感重 ，下次下厨前 ，桂皮是“厚皮” 。