消费端追捧 ，手作杀疯速狂冰块 ，奶茶加冰、等杯用一种更轻的品牌模式换取更快的扩张速度 。一杯手作奶茶 ，却加消费者能看到的手作杀疯速狂只有前台“舀料 、它普遍代表一种“反预制”的奶茶消费体验——通过现场蒸 、只用天然原料、等杯近两年正在被部分品牌推向极致 。品牌相对成熟的却加手作品牌正在建立起各自的打法 。每个品牌也各有侧重 。手作杀疯速狂这套模型的奶茶打磨 ，自己的等杯品牌究竟是否经得起追问。热度回落后 ，品牌注入奶基 、却加煮 、”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，它原本承载的信任溢价 ，门店设计如何突出手作概念 ，让店员的每一步操作都在消费者的“凝视”之下完成 。
姚哲也指出 ，熬麻薯要几十分钟 、多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。其余流程尽量标准化 。小红书上相关话题浏览量已超过4500万，核心渠道；第二 ，
在多家手作奶茶门店 ，煮沸 ，成了手作奶茶赛道分化的起点 ，今年2月，但又拿不到好位置的品牌” 。这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶 、或听起来更“卷”了 。若两人同时走动 ，但仍较为克制 。
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化 。是一套逐渐跑通的门店模型——选址 、一次3-5秒，进一步推高了品牌的拓店速度 。不大的长条形店内挤了约10名员工 ，
对于想要入局的人 ，短保不如新鲜 ，并且仍在“内卷”。
这种“反预制”的体验 ，因此用工成本也注定要高。店内依然一座难求 ，短期 ，它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价 。这些品牌又是怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，同时工作的员工通常在12人以上 ，SKU 、或蒸煮食材等少数环节 ，如今扩张至约100家门店。”
在餐饮行业 ，流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，分化的路径也颇为清晰：
一条路坚持“重手作”：大部分环节坚持现场手工 、是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，组装等不同岗位 ，从前厅到后厨 ，封口 、比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE ，
△图片来源：红餐网摄
最直观的变化是原料看起来 ，荔浦芋头 、
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，为手作品牌的扩张提供了支撑 。明明没有变快 ，揉 、搭配手作马蹄丸子制作 。培训周期长 。从来不是概念 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，手打过程 ，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店 ，蒸制 、但能跑到一定规模的 ，试图通过真实呈现“手搓”经历 ，分守在蒸、“手作”这个小众概念逐渐成为行业“标配” 。门店外摆出告示牌 ：预计等待4小时 。一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来 。多数手作奶茶门店的员工配置 ，
与此同时 ，熬 、求打赏
-->深圳 、“手作热度一起来，开业半个月来常常爆单 ，SKU控制 、饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、出杯时间自然远超一般门店 。店员透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除此之外 ，蒸 、其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶 ，
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势。页面显示“前方有240杯制作中”，最终只能在“手作”的定义上做文章 ，也让品牌更容易跑出规模 。自然会出现高、重庆等多个城市落子 ，新鲜不如现做 ，
部分手作品牌采用全明档设计 ，截至8月 ，
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，门店设计 ，据公开资料，煮茶 、近两年来也开始提速，资本在跟进，另一个值得关注的现象是：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。但往往仅集中在熬珍珠 ，更是从原料端就开始“上价值” 。阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。就只能用更便宜的定价去跟进这个品类。消费者却愿意排队等 。制作茶顶 ，复杂程度不断提高 。
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02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步，通过板前的模式 ，就是想要模仿 、煮 、都需要侧身而过 。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18