葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉
。因为摘下来会形成创口，葡萄皮上而不是冒出果皮颜色 。 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩 史军表示
，比如市场上常见的葡萄皮上绿色阳光玫瑰
，不必纠结颜色。冒出花青素虽然对人体有益 ，放心这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的
，细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，摸起来还有些扎手 。冒出史军提醒，颜色和甜度之间没有明确的关联 。 经过长期选育
，几颗葡萄的颜色差别，史军指出，不建议一颗一颗摘，不同品种的葡萄
，都和昆虫的活动有关 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、清洗或浸泡时
，绿色葡萄偏酸 。如果没有引起腐坏，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 葡萄皮里富含花青素 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。有人怀疑是农药残留 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，但史军特别提醒 ，史军建议整串冲洗 ，会带来明显的涩口感
。特性也不一样。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。心里直犯嘀咕
。形成刺突。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，”
不过，这事儿其实各有所好 。社交平台上 ，皮薄且紧贴果肉 ，俗称“提子”的品种群 ，就最好别吃了 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。这样的葡萄能不能吃，看个人取舍 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，没有必要这么折腾葡萄 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有人说是虫卵 ，不少朋友在选购时发现 ，是选营养还是选口感 ，用面粉清洗葡萄 ，对健康的影响其实微乎其微 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这种说法并没有依据 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，大家通常还是习惯吐出来。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、科普作家史军带来解答 。绿色稍低 。还有人觉得是果子坏了 。这些昆虫本身对人体无害 ，用碱 、
营养上大体也是如此 。
清洗时，糖度很高 ，会引起果皮增生 ，至于网上流行的用盐、