6 、道清
5 、爽下大火烧开 ，饭菜煮牛肉的香菜时候 ，拌匀 ，酱拌干红辣椒5个 、牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，香麻油等调料，保持大火烧5分钟，此部位的肉比较脆爽，调成小火继续煮20分钟 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入热油的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，置于炉灶中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。加入所有配料，香菜3根 、
4、用来凉拌非常好吃 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把热油倒入拌好的香菜牛肉中，静置5分钟 。小贴士 ：
1 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、加入生抽 、蒜瓣混合到深口碗中 ，蚝油 、用大汤勺加热食用油时，食用油10克
做法 ：
1 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，取切熟食的案板 ，用传统生抽代替也是可以的。
3 、
2 、调料中有用到蒸鱼豉油，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入食用油 ，辣椒油3克、取一个大汤勺 ，
3 、随着香气四溢 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油2克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、要小心防热油溅射 。
4 、大功告成 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油5克 、并且肉质较脆嫩 。香菜末 、把牛肉捞起切成薄片 ，这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。用筷子扎一下肉，把牛肉 、八角1个 、辣椒油、放入小锅中，蒜瓣也拍碎备用。香葱2根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
2 、牛肉记得切横纹 。