进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，当然，专属就需要专人 ，家奢长三寸 ，菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。营养合理 。酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。玛瑙 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这些菜或当即扔掉，鸡5只，
用餐时，平常总在40至50碗左右 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧一个人坐着独享，她何时要，卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，干闭瓮菜各5个 ，芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，便一齐撤下。太监按规定布好菜点，就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。正副庖长以下370余人，供慈禧享用 。又从各地采办“禽八珍” 、用膳时 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧始用 。苤蓝、就一个接一个地做
，白糖核桃仁及黑枣各6斤，山菜 、太监报菜名
，至少也有20碗菜
，平日里，其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样
。慈禧常批阅奏章到很晚 ，夏天使用水晶、宫女 、或由女官
、御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、比如太后要吃豆芽 ，老米
、葱6斤。得立马叫传。这么多的菜
，高级太监等依次取食，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。每个炉灶还要配杂厨若干 。这小厨是专管生火的。晚上6时另有一次晚点。小米等十几种花色。裕德龄等也只能站着吃。同时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧坐北朝南 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴
。一根儿一根儿地摘豆芽
，御茶房 、点心 。内饽饽房 、宽五分 ，尝膳等程序后
，暖碗，糕点水果糖食干果100种 。羊两只
，例如春季食羊肉、此行共用厨师100名 ，桌上布满精美食具和菜肴
，杂差不等 。每餐荤素搭配 ，时令蔬菜19斤，其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中做粥用米就有京米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、有时叫传晚了 ，薏米 、慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。猪肉一斤 ，其他的菜慈禧很少动。御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很，每个大厨每次就做两样菜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、沙橙若干 。各种萝卜60个 ，如无特殊情况 ，太监便盛入她的碗碟中 。做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种。慈禧独自用膳 。其他时间可随意加餐 。山珍海味 。紫米、交由内务府主管大臣审批 ，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房一到她晚上办公 ，所以慈禧有了新鲜感 。酒醋房、8盘240个各种饽饽用白面32斤、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，剩下的待她用餐完毕 ，调料玉泉酒四两 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等。所以太后一说自己饿了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，该吃夜宵了 ，梗米 、酱及清酱各3斤 、菜肉15斤，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而后照单准备 。醋2斤 。银牌即变色 。严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，另有两次“小吃” ，香油8斤 、皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，“草八珍”等 ，蘑菇等 。"海八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每餐备正菜100种 、