6 、常下配菜 ，饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，锅中倒油 ，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，木耳 ，简单（可加入适量食用油）
5、常下油量大些 ，葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，烹入适量料酒增香
12、花椒粉一小勺，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、变色后乘出控油
9 、准备一个芡粉汁子 ，料酒一大勺 ，准备调料 ，大火翻炒均匀 ，
调料：生抽，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油温6-7成 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、这时候加入炒好的肉片
14 、让芡汁裹在菜品外面
15、这时候倒入碗汁 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步 ，只要两滴增香 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备原料 。
7 、陈醋，腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、切薄片
4 、料酒 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋，蒜 。老抽 ，里脊最好了 ，鸡蛋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，
2 、淀粉，凉开水和淀粉 。